Pour 6 personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 1h50 min / 700 g de potiron / 150 g de lardons / 80 g de beurre / 150 g de farine / 1 sachet de levure / 3 œufs / 10 cl de lait / 50 g de pignons de pin / Une pincée de noix de muscat râpée / Sel, poivre
Retirer l’écorce et les graines du potiron. Rincer, égoutter, puis découper la chair en dés. Cuire dans l’eau bouillante salée (30 min) ou à la vapeur. Egoutter et réduire en purée. Faire revenir les lardons à la poêle dans 10 g de beurre puis les égoutter. Dans une terrine, mélanger la farine et la levure. Creuser un puits, déposer les œufs et délayer avec le lait en fouettant. Ajouter 60 g de beurre fondu en tournant, puis la purée de potiron, les lardons, les pignons de pin et la noix de muscade. Mélanger. Saler, poivrer. Verser cette pâte dans un moule à cake beurré. Cuire au four préchauffé à 180 C° (th 6) pendant 1 heure 15 minutes environ. Une lame de couteau plantée dans le cake doit ressortir sèche. Démouler et servir tiède..